星期一     尾號限行:1 | 6
  • 直通川臺
當前位置 > 首頁 > 直通川臺 > 成都

成都美食

分享到:
0

雞絲涼面

雞絲涼面是四川的傳統小吃,歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區。

雞絲涼面的制法:

機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且己冷卻為止,成為涼面。

涼面吃法多樣:

(1)綠豆芽涼面,綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁;

(2)雞絲涼面,基本制法同綠豆芽涼面,不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲;(3)三絲涼面,面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。

水煮肉片

教科書上寫:水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領略:先準備蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青筍,切片。再將肉片加少量淀粉,和勻旺火,下少 許油,加豆瓣,炒至油成紅色,加少量湯,待湯燒滾,蔬菜、肉片通通丟進去,略煮(切記不可久煮)然后倒入盆中。最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣 椒面,大把大把地撒下去,再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

毛血旺

毛血旺又叫“冒血旺”,其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主,以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮,其味道應是麻、辣、鮮、香四味俱全。

Copyright ? 2015 Chengdu Taiwan Business Association All Rights Reserved.
備案序號:蜀ICP備05004633號
成都市臺灣同胞投資企業協會  電話:028-86131598 028-86131955 028-86130885 傳真:028-86131558  地址:成都市人民南路四段21號盤谷花園3-3-1001  郵箱:cdtx_01@163.com
技術支持:數聯信息技術(上海)有限公司成都分公司
35选7历史开奖结果 东北棋牌平台 南粤36选7开奖结果走势图 一元彩票平台 新浪足彩网 快乐赛车计划下载 天然橡胶期货走势分析 台湾麻将单机版 中国福利彩票3d 辽宁35选7的走势 竞彩篮球大小分赢利 大亨山东11选5算号器 浙江11选5基本走势图 终极急速赛车中文版 比特币今日价格 全民内蒙古麻将辅助器 网上购彩彩票app